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扬州有哪些好吃的美食

如果你刚好计划去扬州旅行,那么有几个美食你一定要去尝尝哟,这几家美食错过真的是可惜了,下面就随着小编一起去看看到底是哪些美食值得大家前去品尝吧。

早茶

扬州包子

扬州包子以枵皮大馅,皮馅配合相宜,馅心多变,花式精巧,咸于时令而擅长。

特别的有豆皮包,三丁包(鸡丁,笋丁,肉丁),五丁包(三丁包基础上加入虾丁和参丁)等。

许多美食家凡品尝之后,无不交口称赞:扬州点心,清鲜与甘甜搭配,荤腥与蔬素组合,蓬松与柔韧相辅,酥脆与绵软对称,口感良好,富有回味。

烫干丝

烫干丝是扬州一带传统的地方小吃,色泽素雅,软嫩异常。

干丝的原料是专用的豆腐干切成的细丝,经开水烫过三次后,浇上味汁就成了烫干丝。做法看上去简单,其实及其考验师傅的刀功和把控力。

干丝较普通的豆干口感更为细腻顺滑,姜丝的加入也去除了些许豆腥味。实为去扬州不得不吃的一道菜!

蟹黄汤包

扬州的蟹黄汤包有两种类别,一种是小笼汤包,皮薄如纸,汤汁浓厚,蟹黄碎和肉馅的组合鲜香至极。

吃的时候要遵循“轻轻提,慢慢移,先开窗,后喝汤”的步骤,才能一步步感受到一个汤包带来的味觉盛宴。

另一种就是大个的蟹黄汤包。皮薄馅足!汤汁多到拿吸管也嘬不完!翡翠烧卖

翡翠烧卖是扬州点心双绝之一。皮薄馅绿,色如翡翠,糖油盈口,甜润清香。

青菜和火腿实现了完美的融合,尝起来满口清香,细品会有微微的甜味。

午、晚餐

文思豆腐

文思豆腐是传统名菜,系清代乾隆年间扬州僧人文思和尚所创制。

此菜选料极严,刀工也很精细。其口感软嫩清醇,清淡咸香,细密的豆腐丝入口即化,让人回味无穷。

狮子头

扬州的狮子头出了名的个头大。所用原料肉质厚实,肥瘦相间。

也有的餐厅会在狮子头中加入荸荠和咸蛋黄,也有一番不同的风味~

扬州炒饭

扬州炒饭声名在外,而正宗的扬州的扬州炒饭确实会惊艳到你。

一碗好的炒饭,米饭粒粒分明,鸡蛋均匀包裹着米饭,整体呈现出一副金灿灿的样子。

炒饭里还搭配有青豆、虾仁、火腿、香菇、瑶柱、海参、葱花等配料。一碗炒饭完美地诠释了淮扬菜系的讲究!

饺面

虽然叫饺面,但是面里加的并不是饺子,而是小馄饨,有点类似云吞面。

鲜美的馄饨馅配上独特的面汤,又有胡椒恰到好处的辛辣,太绝!

阳春面

阳春面又称光面、清汤面或“清汤光面”,汤清味鲜,清淡爽口。是扬州的一大特色。民间习惯称阴历十月为小阳春,以前此面每碗售钱十文,故称阳春面。

阳春面看似寡淡,实则味道都藏在精心烹制的葱油里,一浇上特制葱油,味道瞬间不同。

面条沸完再滤水,一折三回地放入盛汤的面碗,面条根根整齐爽利、纹丝不乱。

藕粉汤圆

同样是芝麻汤圆,这里的芝麻汤圆是用藕粉做的外皮,因此口感更加Q弹。

再淋上一勺桂花糖浆,顷刻清香四溢。整碗汤圆甜而不腻,一切都拿捏得恰到好处。

小龙虾

位于扬州的邵伯湖是一大小龙虾产区,因此扬州的小龙虾质量也相当好,肉质紧实,又带有湖水的甘甜。

老鹅

扬州人习惯把盐水鹅叫作老鹅。扬州的市民百姓平均一天要吃掉7万多只老鹅。扬州因此也有“鹅城”之称。

各家茶楼里,都能见到老鹅;在马路边,也处处可见老鹅摊。

扬州老鹅首先是“老”的,肉质较一般的速成鹅要紧得多,也只有用这样老鹅才能做出扬州老鹅的味道。

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